高齢者施設で提供されるご飯をあまり食べない。栄養面は問題ない?

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高齢者施設で提供されるご飯をあまり食べない。栄養面は問題ない?

Q. 母が施設に入所しているのですが、母から食事のことを聞くと、普段からあまりご飯を食べないと言っていました。施設側はもちろん3食提供してくれているのだと思うのですが、栄養面は問題ないのでしょうか。

A. ご飯自体の栄養面は配慮されているでしょうが、摂取量に問題があれば、お母様の好みや食べやすさに合わせた食事にしてもらえないか相談するのもよいでしょう。

高齢者施設では、栄養管理を行い、それぞれの状態に合わせた食事の提供を行う等、各施設ごとに工夫された食事の提供を行っていますが、施設によって管理方法や提供できる種類は大きく異なります。まず、管理方法ですが、外部の給食会社等へ委託し、調理されたものを施設へ配達してもらっている場合と、施設内にいる管理栄養士が献立を考え、施設内で調理をして提供している場合があります。

どちらも栄養面に関しては問題ありませんし、施設側へ希望すれば、毎日の献立をあらかじめ教えてもらうことも可能かと思います。施設によっては、摂取カロリー等も教えてくれますので、心配であれば、訊ねるようにしましょう。あまり食べていないとのことであれば、普段のお母様の摂取量を施設側に聞き、食べやすい食事に工夫してもらえるように相談しても良いかと思います。

施設によっては、常食だけではなく、入所者の身体状況によって、減塩食や糖尿病食を選択することができたり、咀嚼しやすいように軟飯・軟菜に対応しているところもあります。献立上は問題がなくても、実際の摂取量が少なければ、栄養面で問題となってきますので、お母様の好みや食べやすい食事形態で食事を提供してもらえるように相談しましょう。

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